600 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, 1 P. Trockenhefe, 100 g gehackte Walnüsse, 2 TL Salz, 2 TL Öl,

2 TL Honig, 500 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Teig noch einmal gut durchkneten. Den Teig in eine (Brot-)Backform, ausgelegt mit Backpapier, geben und noch einmal eine Stunde gehen lassen. 

Danach mit geschlossenem Deckel bei 180 Grad eine Stunde backen; Deckel abnehmen und 10 Minuten bräunen lassen. Das Brot auf einem Rost abkühlen lassen.     Guten Appetit

380 g Weizenvollkornmehl, 125 g Haferflocken, 1/2 Würfel Hefe, 1 TL Honig, ca. 1/2 l lauwarme Milch,

2 TL Salz, EL Schnittlauch, 1 EL Dill, 1 EL Petersilie, 1 EL gewürfelte Zwiebeln

Zubereitung:

Von dem abgemessenen Mehl und der Milch einige Esslöffel abnehmen, in eine Rührschüssel geben und darin di0e Hefe und den Honig zu einem dicken Vorteig verrühren; 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die kleingehackten Kräuter und Zwiebeln sowie andere Zutaten zugeben und verkneten. Vorsicht mit der Flüssigkeit, die Kräuter und Zwiebeln geben viel Flüssigkeit ab! Alles an einem warmen Platz ca. 30 Minuten gehen lassen und noch einmal durchkneten; zu einem Brot formen, in Haferflocken wälzen und mit Milch bestreichen, weitere 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen, das Brot bei 240 Grad ca. 35 Minuten backe. Das Kräuterbrot schmeckt frisch am besten,man kann es auch ohne Kräuter zubereiten!

Kürbis-Käse-Brötchen

150 g       Butternut-Kürbis

165 ml     Wasser

    1 P.       Hefe

    1 TL      Honig

320 g        Mehl

     1 TL     Salz

     1 Msp. Muskatnuss

     1 Msp. Zimt

     2 Prisen gemahlene Pimentkörner/Nelkenpfeffer 

   20 g       Kürbiskerne

   30 g       Cheddar/Chester gerieben

Kürbis in Stücke schneiden und mit 60 ml Wasser garen. Auskühlen lassen.

Hefe, Honig, 100 ml Wasser, Mehl, Salz, Muskatnuss, Zimt, Piment und 10 g Kürbiskerne mit dem Kürbispüree verkneten. Teig in eine Schüssel geben und ca. 50 Min. gehen lassen.  

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig darauf geben und in acht Teile teilen, Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Käse und restlichen Kürbiskernen bestreuen, nochmals 10 Min. gehen lassen. 

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und servieren.   (Käse- und Kürbissorte können gerne ausgetauscht werden).